Babaganoush

Receita de babaganoush

Uma deliciosa pastinha de origem árabe, feita com berinjelas defumadas. Fica ótima como entrada, lanche ou servida sobre legumes assados.

Tempo de preparo: 35min
Rende 1 ½ xícara

Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias (ou 6 pequenas)
  • 1 cabeça de alho
  • suco de ½ limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de tahini
  • ⅓ xícara de salsinha picada
  • sal e pimenta do reino

Preparo:

Corte a cabeça de alho ao meio e regue com um fio de azeite. Feche a cabeça novamente e enrole em papel alumínio. Asse em forno a 200 graus por 30 minutos.

Enquanto isso, coloque as berinjelas, uma de cada vez, diretamente sobre a chama do fogão. Deixe queimando até que a casca fique bem preta e vire com uma pinça para queimar do outro lado. Quando as berinjelas saírem do fogo, coloque-as em um tabuleiro antiaderente, cubra com outro tabuleiro ou papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por mais 20 minutos. Cheque se elas estão bem macias antes de abri-las.

Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa da casca com uma colher. Retire a cabeça de alho do forno, abra ao meio e esprema para retirar o miolo do alho (que deve estar bem macio). Bata a beringela, o alho e o restante dos ingredientes em um processador de alimentos até obter uma pasta. Prove e acerte o tempero.

Decore com azeite, pimenta e salsinha picada e sirva com chips de pão árabe.

Dicas:

Para fazer os chips de pão árabe, corte o pão árabe em triângulos, pincele com azeite, sal grosso e alecrim picado e leve ao forno a 180 graus por 10 minutos (ou até que comecem a dourar). Preste atenção, pois eles passam do ponto e queimam muito rápido! Retire do forno e deixe esfriar para ficarem crocantes.

Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão

Mercado Orgânicos in Box

Faça a sua assinatura Orgânicos in Box e receba produtos desse e de vários outros produtores

Produtos relacionados

Curry verde com tofu e legumes

Receita de curry verde com tofu e legumes

Um curry de inspiração tailandesa, utilizando ingredientes simples e sazonais.
O tofu pode ser substituído por qualquer outra fonte de proteína, como lentilhas, grão de bico, etc.

Tempo de preparo: 1 hora
Serve 4-6 pessoas

Ingredientes:

  • Pasta de curry verde
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas pequenas, descascadas e em pedaços grandes
  • 3 dentes de alho, descascados
  • 4 cm de gengibre, descascado
  • 1 pimenta dedo de moça, sem sementes (ou 1 colher de chá de pimenta calabresa)
  • 2 xícaras de folhas de salsinha
  • 1 xícara de folhas de manjericão
  • 1 xícara de coentro (folhas e talos finos)
  • 2 colheres de sopa de mix de especiarias (usei cominho, canela, coentro, cúrcuma, cardamomo,
  • pimenta do reino e noz moscada)
  • raspas e suco de 1 limão
  • ½ colher de chá de sal

Preparo:

Em um processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e processe até obter uma pasta. Prove e acerte os temperos (a pasta deve estar bem forte e picante,já que ela será diluída).

Tofu assado
500g de tofu firme
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de curry em pó
sal a gosto

Enrole o tofu entre dois panos de prato e apoie uma panela pesada em cima. Deixe secar assim por 30 minutos. Corte o tofu em cubos ou triângulos e tempere com azeite, curry e sal.
Disponha o tofu em um tabuleiro anti-aderente e asse por 30 minutos no forno a 220 graus, virando no meio do tempo para dourarem igualmente.

Curry
400ml de leite de coco
400ml de água filtrada
½ xícara de pasta de curry verde*
2 batatas doces pequenas, em cubos pequenos
1 abobrinha grande, em cubos médios
1 brócolis americano, em pedaços médios
2 xícaras de folhas de espinafre
½ xícara de folhas de coentro, para decorar
sal

Em uma panela grande, adicione o leite de coco, a água, ½ xícara de pasta de curry e as batatas doces. Aqueça em fogo alto até começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos, ou até que as batatas fiquem macias. Adicione a abobrinha e o brócolis e cozinhe por mais 2 minutos até os legumes ficarem al dente. Prove e acerte o tempero, acrescentando mais pasta de curry e sal se necessário.
Desligue o fogo e acrescente o espinafre, mexendo para incorporar. O espinafre e os legumes irão terminar de cozinhar no calor do caldo, sem que fiquem murchos demais.

Sirva com o tofu assado, sobre arroz agulinha ou jasmin e decore com folhas de coentro.

Dicas:

Essa receita é bem versátil e você pode substituir os legumes pelos que estiverem disponíveis pra você.
A pasta de curry pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira por 7 dias ou no freezer por até 1 mês. A pasta rende para aproximadamente duas receitas.

Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão

Mercado Orgânicos in Box

Faça a sua assinatura Orgânicos in Box e receba produtos desse e de vários outros produtores

Produtos relacionados

Muffin de banana e laranja

Muffin de banana e laranja

Leves, integrais e super fáceis de fazer, esses muffins de banana e laranja podem ser feitos e devorados em menos de 30 minutos. Como contém pouco açucar e são ricos em fibras, são perfeitos para um lanchinho da tarde ou até mesmo para o café da manhã.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rende: 9 muffins

Ingredientes:

Molhados

  • ¾ xícara de suco de laranja
  • raspas de 1 laranja
  • 3 bananas médias maduras
  • ¼ xícara de melado
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de linhaça


Secos

  • ½ xícara de farinha de arroz integral
  • ½ xícara de farinha de amêndoas (ou castanha)
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ colher de chá de canela
  • ¼ colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de fermento em pó


Para decorar

  • rodelas de laranja
  • aveia em flocos

Preparo:

Pré aqueça o forno a 200 graus.
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes molhados e a linhaça. Deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto isso, misture todos os ingredientes secos, exceto o fermento, em um bowl grande. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa até obter uma massa uniforme. Adicione o fermento e misture levemente para incorporar.
Distribua a massa em forminhas de muffin untadas com óleo e farinha de arroz e decore com laranjas e aveia. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que testando um palito ele saia seco.
Espere esfriar para desenformar.

Dicas:

Caso você seja intolerante a glúten, certifique-se de utilizar aveia sem glúten.

Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão

Mercado Orgânicos in Box

Faça a sua assinatura Orgânicos in Box e receba produtos desse e de vários outros produtores

Produtos relacionados

Curry cremoso de legumes

Receita de curry cremoso de legumes

Ingredientes:

  • 5 beringelas pequenas (500g)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média, em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de gengibre picado
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • ¼ colher de chá de noz moscada em pó¼ xícara de pimenta calabresa (opcional)
  • ½ abóbora japonesa pequena (500g), descascada e cortada em cubos de 1cm
  • ½ xícara de água filtrada
  • 3 xícaras de lentilha cozida
  • 1 xícara de molho de tomate orgânico
  • 1 xícara de leite de castanhas (ou leite de coco)*
  • ¼ xícara de manjericão fresco, picado
  • sal e pimenta

Preparo:

Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 1,5cm.
Coloque-as em um bowl com um pouco de sal e aperte com as mãos para soltar água.
Transfira os cubos de beringela para um tabuleiro antiaderente, regue com 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de pimenta do reino e leve ao forno a 220 graus por 30 minutos, ou até dourarem.
Enquanto isso, aqueça o restante do azeite em uma panela larga.
Refogue a cebola e o gengibre picado por 2 minutos e acrescente o curry, o cominho, a noz moscada, a pimenta calabresa e um pouco de sal.
Acrescente a abóbora em cubos e mexa para incorporar.
Adicione a água e deixe cozinhar por alguns minutos com a panela tampada até a abóbora ficar macia.
Adicione a lentilha cozida, o molho de tomate e o leite de castanhas e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar.
Finalmente, acrescente o manjericão picado e a berinjela assada e mexa para incorporar.
Caso o curry comece a ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de água.
Prove e acerte o sal e pimenta.
Sirva com arroz agulhinha integral ou basmati, rodelas de limão e folhas de manjericão para decorar.


Dicas:

Para fazer o leite de castanha, deixe ½ xícara de castanha de molho por 4 horas (ou cozinhe durante 20 minutos) e bata no liquidificador com 1 xícara de água (não é preciso coar!).

Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão

Mercado Orgânicos in Box

Faça a sua assinatura Orgânicos in Box e receba produtos desse e de vários outros produtores

Produtos relacionados

Salada de raízes assadas com molho picante

Receita de salada de raízes assadas

Uma salada simples e aconchegante, perfeita para os dias mais frios.

Salada

  • 3 beterrabas pequenas (350g), cortada em cubos
  • 2 cenouras médias (300g), cortada em cubos
  • 2 batatas doces médias (350g), cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 250g ervilha torta
  • ¼ molho de alface crespa (ou outra de sua preferência)
  • ½ molho de rúcula
  • sal e pimenta do reino

Molho Verde Picante

  • ½ avocado
  • 3 dentes de alho
  • 1 maço de cheiro verde
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ xícara de azeite
  • ½ colher de chá de molho de pimenta orgânico
  • suco de 1 limão galego médio
  • gergelim branco, para decorar

Preparo:

Leva 45 minutos, dá para 2 pessoas como prato principal ou 4 como entrada..

Pré-aqueça o forno à 200º C. Disponha as beterrabas, cenouras e batatas doces em um tabuleiro anti-aderente. Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Cheque após 30 minutos, pois pode demorar menos dependendo da potência do seu forno.
Lave e seque as folhas de alface e rúcula.
Prepare uma cesta de cozimento a vapor sobre uma panela com água fervente. Cozinhe a ervilha no vapor por aproximadamente 3 minutos.
Para preparar o molho, lave e corte grosseiramente o cheiro verde. Você pode usar a cebolinha inteira (retirando apenas as raízes) e as folhas da salsinha. Bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador até ficar um molho uniforme. Se precisar, acrescente um pouquinho de água. Prove e acerte o sal, a pimenta e a acidez com mais limão.
Para montar a salada, disponha as folhas de alface, rúcula e ervilhas na base do prato. Acrescente as raízes assadas e sirva com bastante molho e gergelim para decorar.


Dicas:

A salada pode ser servida quente ou fria. Caso deseje preparar antecipadamente para outras refeições, armazene os componentes separadamente na geladeira.
O molho dura até 4 dias em um pote de vidro na geladeira.
Para tornar a refeição ainda mais completa, você pode adicionar outras fontes de proteína vegetal à salada como: tofu ou tempeh grelhado, grão de bico, lentilha, etc.

Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão

Mercado Orgânicos in Box

Faça a sua assinatura Orgânicos in Box e receba produtos desse e de vários outros produtores

Produtos relacionados

Como cozinhar ovos perfeitos

Você é do time da gema mole ou da gema dura?

Seja qual for a sua preferência, para um bom ovo cozido o segredo é o tempo certo. E aqui vai a nossa receita do sucesso:

– Coloque a água para ferver em uma panela. Depois que levantar fervura, adicione o ovo com muito cuidado para não rachar a casca.

– Com 6 minutos de cozimento, você terá um ovo mollet: clara firme e gema líquida.

– Com 7 minutos, você terá um ovo com a clara ainda mais firme e com a gema ligeiramente cozida e líquida no interior.

– Com 12 minutos de cozimento o ovo fica bem firme, mas sem passar do ponto.

Depois que o ovo cozinhar, coloque em uma tigela com água fria e gelo para interromper o cozimento, descasque e aproveite!

Como cozinhar ovos perfeitos

No nosso mercado online você encontra ovos orgânicos certificados. E não se esqueça: assinantes têm 10% de desconto 😉

Para comprar acesse www.https://organicosinbox.com.br/mercado.

Mercado Orgânicos in Box

Faça a sua assinatura Orgânicos in Box e receba produtos desse e de vários outros produtores

Produtos relacionados

Suco de laranja, gengibre e hortelã

Receita de suco de laranja, gengibre e hortelã

Com as temperaturas abaixando e a pandemia do novo coronavírus, agora mais do que nunca a imunidade pede uma mãozinha! E nossa dica é caprichar nos sucos.

Um dos nossos favoritos do momento é o suco de laranja, gengibre e hortelã orgânicos, direto do produtor. Para fazer em casa, veja a receita aqui:

Ingredientes

2 laranjas
4 folhas de hortelã
Um pedaço pequeno de gengibre

Preparo

Esprema as laranjas e bata no liquidificador com o gengibre e a hortelã. Sirva em seguida.

Mercado Orgânicos in Box

Faça a sua assinatura Orgânicos in Box e receba produtos desse e de vários outros produtores

Produtos relacionados

Salada de maionese de abacate

Receita de salada de maionese de abacate

Esta salada de legumes da Bela Gil é a prima vegana da clássica salada de maionese com batatas e leva uma “maionese” vegana de abacate que é deliciosa!

Ingredientes

2 cenouras grandes
1 chuchu
2 inhames grandes
1 xícara de salsinha

Para a maionese
½ abacate
suco de 1/2 limão
½ dente de alho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)

Preparo

1. Corte as cenouras, o chuchu e os inhames em cubos de 1cm. Cozinhe-os no vapor por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem macios ao espetar uma faca. Reserve.

2. Para a maionese, coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até ficar homogêneo. Ajuste o alho ou o limão, se necessário.

3. Misture os legumes com a maionese numa tigela funda. Ajuste os temperos e finalize com salsinha picada. Mantenha na geladeira para servir a salada fria.

Mercado Orgânicos in Box

Faça a sua assinatura Orgânicos in Box e receba produtos desse e de vários outros produtores

Produtos relacionados

Focaccia orgânica

Receita de focaccia vegana

INGREDIENTES

  • 02 ramos de alecrim
  • 01 kg de farinha trigo
  • 20 gr de sal
  • 30 gr de acúcar
  • 10 gr de fermento biológico seco
  • 600 ml de água
  • 100 ml de azeite
  • 50 gr de sal grosso
  • 10 tomates cereja

PREPARO

Solte o alecrim do ramo e pique bem finamente. Depois junte todos os ingredientes secos em um recipiente espaçoso e misture bem. Acrescente o azeite e misture novamente para em seguida começar a sovar a massa da focaccia vegana.

Acrescente a água aos poucos durante o processo de sovar, e só pare quando a massa estiver com a textura de um chiclete e soltando das mãos com facilidade. Após esse processo, coloque a massa para descansar no seu primeiro crescimento durante uns 40 minutos.

No segundo crescimento, já pode untar e colocar na forma que a focaccia será assada, deixando descansar em ambiente sem ventilação e com temperatura de 27 graus aproximadamente. Na hora de assar, regue com azeite por cima e salpique sal grosso com algumas folhas de alecrim e os tomates cereja.

Mercado Orgânicos in Box

Faça a sua assinatura Orgânicos in Box e receba produtos desse e de vários outros produtores

Produtos relacionados

Suco detox

Receita de suco detox

Ingredientes

Suco de 1 limão
Suco de 2 laranjas lima
6 folhas de alface
1/2 copo de água

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Créditos da foto: Olivier Guillard

Mercado Orgânicos in Box

Faça a sua assinatura Orgânicos in Box e receba produtos desse e de vários outros produtores

Produtos relacionados