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Macarrão cremoso com legumes

Macarrão com molho cremoso de abóbora e brócolis assados, pra conquistar a família toda!⁠

Ingredientes

400g de abóbora ⁠
1 cabeça de alho⁠
1 cebola média⁠
2 xícaras de leite de castanha (ou outro vegetal)⁠
1 colher de chá de sal⁠
2 colheres de sopa de azeite⁠
350g de macarrão penne (ou outro da sua preferência)⁠
1 brócolis⁠
pimenta do reino a gosto⁠
cebolinha, para decorar⁠

Preparo

Coloque a abóbora, a cebola e o alho inteiros, dentro de uma trouxinha de papel alumínio ou recipiente com tampa para ir ao forno. Asse a 200 graus por 40 minutos, ou até que a abóbora esteja macia ao espetar com um garfo. Raspe o purê da abóbora e esprema os dentes de alho para retirar a casca. Abra a cebola e descarte também a casca.⁠

Em um liquidificador, bata a abóbora, o alho, a cebola e o leite com o sal e 1 colher de sopa de azeite.⁠

Distribua o brócolis, cortado em florets, em um tabuleiro grande. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 15-20 minutos, ou até que ele comece a dourar.⁠

Enquanto isso, cozinhe o macarrão seguindo as instruções do pacote. Escorra.⁠

Incorpore o molho ao macarrão e distribua o brócolis assado por cima. Decore com cebolinha picada.⁠

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