Salada de maionese de abacate

Receita de salada de maionese de abacate

Esta salada de legumes da Bela Gil é a prima vegana da clássica salada de maionese com batatas e leva uma “maionese” vegana de abacate que é deliciosa!

Ingredientes

2 cenouras grandes
1 chuchu
2 inhames grandes
1 xícara de salsinha

Para a maionese
½ abacate
suco de 1/2 limão
½ dente de alho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)

Preparo

1. Corte as cenouras, o chuchu e os inhames em cubos de 1cm. Cozinhe-os no vapor por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem macios ao espetar uma faca. Reserve.

2. Para a maionese, coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até ficar homogêneo. Ajuste o alho ou o limão, se necessário.

3. Misture os legumes com a maionese numa tigela funda. Ajuste os temperos e finalize com salsinha picada. Mantenha na geladeira para servir a salada fria.

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Batatas assadas com guacamole

Ingredientes

500g de batata⁣ inglesa (ou doce)⁣
azeite⁣
sal e pimenta do reino⁣
2 avocados⁣
suco de 1/2 limão⁣
1/2 cebola média, picada fina⁣
⁣.

Preparo

Receita de batatas assadas com guacamole

Corte as batatas, com casca mesmo, em tiras de tamanho uniforme. Espalhe as batatas em um tabuleiro antiaderente e regue com azeite sal e pimenta. O importante é que as batatas fiquem em contato com o tabuleiro e não se sobreponham, para que fiquem bem crocantes. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30-45 minutos, virando-as para dourar dos dois lados.⁣

Enquanto isso, prepare o guacamole, amassando os avocados com o suco de limão. Tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta e a cebola picada.⁣
⁣⁣
Sirva as batatas com um pote de guacamole ao meio.

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