Bolo de abobrinha com banana e chocolate

Receita de bolo vegano de abobrinha com banana e chocolate

Ingredientes

1/2 xícara de banana amassada⁠
½ xícara de leite de castanha (ou outro vegetal)⁠
¼ xícara de óleo de coco⁠
½ xícara de melado⁠
1 colher de chá de essência de baunilha⁠
1 xícara de farinha de aveia ⁠
1 xícara de farinha integral⁠
1 colher de sopa de fermento em pó⁠
1 colher de chá de canela⁠
1 xícara de abobrinha ralada⁠
½ xícara de chocolate picado⁠
½ xícara de nozes (ou outra castanha)⁠ .⁠

Preparo

Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo inglês com óleo e polvilhe um pouco de farinha, mexendo a forma para distribuir igualmente.⁠ .⁠
Em uma tigela grande, amasse a banana e misture com o leite de castanha, óleo de coco, melado e essência de baunilha. Em outra tigela, misture os secos. Incorpore os ingredientes molhados aos secos, acrescentando a abobrinha, o chocolate e as nozes e mexendo até distribuir bem.⁠ .⁠
Despeje a massa na forma de bolo, e asse por 45-50 minutos, ou até que um palito saia seco ao furar o centro do bolo. Deixe descansar até esfriar para desenformar.⁠

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É incrível como uma simples marinada de limão, sal, azeite, alho e algumas pimentas pode transformar uma humilde abobrinha em uma entrada deliciosa.⁠⠀

Para fazer, é só fatiar uma abobrinha em rodelas bem finas com uma faca afiada ou mandolina e misturá-las em uma travessa rasa com suco de 1 limão, 1 dente de alho picado, sal e azeite a gosto e algumas pimentas rosas amassadas. Deixar marinando por 15 minutos e dispor em um prato, arrumadas como um carpaccio.⁠⠀

Sirva com um pão especial e impressione seus amigos!

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