Couve-flor assada inteira

Receita de couve-flor assada inteira

Ingredientes:

  • 1/4 xícara de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de shoyo
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de masala (ou curry em pó)
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco
  • ¼ xícara de vinho branco (opcional)
  • 1 couve-flor média
  • 2 batatas doce médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1cm
  • raspas de 1 limão siciliano
  • 1 lata de tomate pelati (400g), picados grosseiramente
  • sal e pimenta a gosto

Preparo:

Leva 1 hora e 20 minutos

Pré aqueça o forno a 180 graus.
Misture o azeite, o alho picado, o shoyo, a páprica defumada, a masala, o tomilho fresco e o vinho branco. Reserve.
Lave a couve-flor e retire as folhas externas. Vire a couve-flor de cabeça pra baixo e corte um x na base do seu caule. Isso vai ajudá-la a assar por dentro e absorver o tempero.
Pincele a couve-flor inteira com a mistura de temperos. Coloque-a no meio de uma travessa grande, tampe com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos.
Retire do forno e acrescente as batatas doces cortadas e as raspas de limão ao redor da couve-flor. Volte ao forno sem o papel alumínio e asse por mais 20 minutos.
Acrescente o tomate pelati ao redor das batatas, com uma pitada de sal e pimenta do reino. Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até a couve-flor estar bem dourada e as batatas cozidas.
Sirva a couve-flor em fatias grossas, acompanhada das batatas.

Dicas:

​- Você pode utilizar qualquer tipo de batata.
– O prato fica uma delícia acompanhado de arroz integral com amêndoas, salada verde, cogumelos etc.

​​Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão

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Escondidinho de brócolis e palmito

Receita de escondidinho de brócolis e palmito

Ingredientes:

  • 1kg de aipim
  • 1 brócolis americano grande (ou 2 pequenos)
  • 300g de palmito orgânico em conserva, picado
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • queijo vegano ralado (opcional)
  • tomilho
  • sal e pimenta a gosto

Preparo:
Leva 45 minutos e rende 6 porções

Coloque uma panela com água para ferver.
Descasque o aipim e corte-os em pedaços médios.
Cozinhe por 20 minutos ou até ficarem bem macios.
Corte as cebolas em quadradinhos, os alhos em rodelas e os brócolis em pedaços médios.
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite e acrescente o brócolis.
Deixe cozinhar por alguns minutos e quando estiverem ficando macios acrescente o palmito. Acerte o sal e a pimenta.
Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
Faça um purê processando o aipim com 3 colheres de azeite e uma concha da água do cozimento.
Tempere com tomilho e sal.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Em uma travessa grande, coloque o brócolis e o palmito refogado e cubra com o purê de aipim.
Salpique um pouco de queijo vegano ralado (opcional, mas fica uma delícia).
Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.

Dicas:​
Você também pode fazer o brócolis no vapor do microondas. Basta colocar o brócolis em pedaços numa cumbuca de vidro ou prato fundo com 2 colheres de sopa de água, tampe com um prato e coloque no microondas por 2 minutos. Pronto! Depois é só misturar com o que foi refogado. Cozinhar no vapor ajuda a preservar a cor e os nutrientes dos alimentos, sem contar que eles ficam super crocantes!


​​Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão

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